夏天天热我们身体里面的水分流失多,营养也会消耗较快。平时也要多吃一些营养的食材,为我们身体提供能量。鸡肉跟猪肉是我们比较常吃的一种食材,不过我们也要换其他种肉类吃,像我们今天要分享这种鱼就是黄骨鱼。
黄骨鱼是一种经济价值比较高的鱼,它又称为黄菇子,黄角丁以及昂刺鱼等。因为它外面的皮是黄色的,我们也把它称之为黄丫头。黄骨鱼的口感是非常好的,而且它的营养价值也是特别的高,很多长辈都喜欢买点黄骨鱼炖汤给家小孩子吃,因为它的营养价值很高。
它的口感细腻,而且 含有丰富的蛋白质,维生素,还有维生素a以及维生素p等微量元素,它里面的钙元素也是非常的丰富,含有丰富的矿物质以及铜,铁等元素,平常身体较为虚弱或者脾胃较差的话可以适当吃一些黄骨鱼它,有很好的增强免疫力,健脾胃,还有提高记忆力的好处。
【资料图】
在夏季的话可以偶尔给家孩子煮这一道黄骨鱼汤,煮出来的汤非常的鲜美好喝,营养高。今天就来分享这款美食的做法。
准备食材:
黄骨鱼,豆腐,鸡蛋,食盐,生姜,食用油,紫苏叶
具体做法:
1.买回来的黄骨鱼要处理干净,特别是它的内脏。不过这个过程我们可以让摊贩老板帮忙处理一下,我们买回来只要将黄骨鱼的肚子里面给它清洗一下。
2.特别是里面的血水,把黄骨鱼洗净之后,我们放在盆里面,接着准备一个开水,用开水直接淋在黄骨鱼上面。黄骨鱼上面有一层黄色的粘液,我们要用开水烫一下,烫一下的话这个粘液就会很容易脱掉。接着我们就用筷子在鱼表面刮一下,很快粘液就脱掉。
3.接着,然后我们给它放在清水中,将它洗干净,洗净之后放在案板上,对半切开,随后放在一旁备用。生姜洗净,洗净之后的生姜切片。枸杞洗干净,放着备用。紫苏叶也要洗,清洗一下,洗好后放着备用。
4.准备一个锅,锅里面倒入油,用热油润一下锅,之后我们再倒入鸡蛋,鸡蛋下锅,小火慢慢煎煮,将锅里面的鸡蛋煎煮至两面微微焦黄,之后我们就盛出放在碗中。
5.鸡蛋煎好后,我们再把备好的黄骨鱼到放入里面,黄骨鱼下锅后不要翻动就放着这样子慢慢煎煮,也是把它煎至表面微微金黄色之后。
6.我们就把煎煮好的黄骨鱼盛出放在小炖锅里面,煎好的鸡蛋液放入里面,放入生姜,然后倒入适量的水。
备好的豆腐洗净,洗净之后的豆腐切小块。把豆腐也放入里面,然后盖上盖子,用大火将锅里面的水煮开。
8.大火将锅中水煮开,再转为小火慢慢炖煮个20分钟。慢炖的话可以将锅里面的黄骨鱼炖到汤汁变成奶白色的状态,炖好后的黄骨鱼开锅,可以闻到一股鲜香的味道,而且给它的汤汁变成奶白色非常的鲜。
9.接着我们的备好的枸杞放入里面,然后加入适量的食盐调一下味道,就可以出锅后撒上紫苏叶,这样一份奶白黄骨鱼汤就完成。非常的鲜,非常的好喝,而且一点都不会有腥味。
这一道汤本来就很鲜,所以不用再加鸡精了,而且在炖的时候要先大火将锅里面的汤水煮开,接着转为小火慢慢炖煮。
炖出来的黄骨鱼汤给孩子喝,非常的营养,而且黄骨鱼有很好的健脾胃,增强免疫力和健脑益智以及保护视力的好处。现在在市面上也经常可以看到,平时买一两只回来煮一锅,孩子喝得也开心,个子蹭蹭长。
这一种做法很简单,而且小孩子也很喜欢,炖出来的汤可以直接喝,或者是用这个汤煮面条,也是非常的有营养。
小贴士:
黄骨鱼汤要想炖出来变成奶白色,首先要先将鱼下锅煎至金黄色再放入锅中慢慢炖煮,这样出锅的汤才会变白。
这一道汤里面加了鸡蛋跟豆腐,所以营养是非常的充足的,煮出来的豆腐口感鲜嫩,而且豆腐吸收了汤鱼汁鱼汤里面的鲜口感也是很好。
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